INGREDIENTS
Lentilles corail : 3/4 cup
Echalote : 1
Noix de cajou : 1 poignée
Gingembre : 1/2 pouce
Huile d’olive : 2 càs
Vinaigre de cidre : 1 càs
Moutarde : 1 càc
Poivre, sel éventuellement
Vinaigre de cidre : 1 càs
Moutarde : 1 càc
Poivre, sel éventuellement
PRÉPARATION
1/ La veille, faites tremper les lentilles corail et les noix de cajou dans des bols séparés
2/ Egouttez-les et rincez-les abondamment.
3/ Dans une casserole, cuisez les lentilles avec la gousse d’ail et le gingembre.
4/ Egouttez- les et mixez tous les ingrédients en ajoutant les noix de cajou jusqu’à obtention d’une texture onctueuse. Rectifiez éventuellement la consistance avec un peu d’eau.
Délicieux pour tremper des légumes crus à l’apéro ou pour accompagner viandes, poissons, céréales et/ou légumes
Patricia Van der Avoort 