C’est bien connu, l’excès de sel n’est pas bon pour la santé. Pourquoi ?
- Parce qu’il contribue à augmenter l’hypertension artérielle, un des facteurs de risque des maladies cardiovasculaires.
- Manger trop de sel engendre une élimination urinaire du calcium qui favorise l’apparition de l’ostéoporose si elle n’est pas compensée par des apports dans l’alimentation
- Augmente le risque de calculs rénaux, de cancer de l’estomac, d’oedèmes …
Le mieux est - de consommer plutôt du sel complet, riche en minéraux plutôt que du sel raffiné
- d’éviter de rajouter du sel dans les préparations
- d’éviter les plats préparés industriels, les charcuteries, les chips
- de remplacer le sel par des épices et aromates
- d’augmenter les sources de potassium que l’on trouve dans les fruits et légumes crus, les légumineuses et les pommes de terre pour maintenir un bon rapport potassium/sodium
Découvrez ici quelques idées
de sauces et vinaigrettes qui rehausseront vos plats sans ajout de sel
Vinaigrette Thaï
La recette
Sauce crue au gingembre et huile de sésame
La recette
Mayonnaise de noix de cajou et citron
La recette
Patricia Van der Avoort 