INGREDIENTS
Les quantités ne sont pas mentionnées dans cette recette car elles peuvent être facilement adaptées au nombre de personnes pour qui vous préparez ce plat
riz sauvage ou riz noir
lentilles noires, rouges ou vertes
haricots et petits pois
grenade
huile d’olive
tamari ou soja sauce
graines de tournesol : 1 poignée
graines de courge : 1 poignée
oignon rouge
herbes aromatiques : coriandre, menthe, basilic
PRÉPARATION
1/ La veille, faites tremper le riz et les lentilles dans des récipients séparés
2/ Egouttez et rincez abondamment le riz et les lentilles
3/ Faites cuire le riz et les lentilles dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur, cuisson al dente. Attention, les lentilles cuisent très rapidement si vous les avez fait tremper.
4/ Egouttez-les et laissez-les refroidir
5/ Faites cuire les haricots (préalablement coupés) et les petits pois séparément.
6/ Coupez la grenade en 2 et égrainez-la
7/ Coupez l’oignon rouge en petits dés
8/ Composez votre plat avec tous les ingrédients en ajoutant les graines de courge & de tournesol et les herbes aromatiques ciselées et assaisonnez.
Pour la préparation de la vinaigrette
1/ mélangez 3 càs d’huile d’olive, 1 càs de tamari, 1 gousse d’ail écrasé, poivre
Pour la préparation des graines de courge et de tournesol
1/ grillez les graines à sec quelques minutes dans une poêle
2/ ajoutez un filet d’huile d’olive et de tamari et laisser cuire quelques instants
3/ laissez refroidir
Ce plat se mange chaud ou froid et se conserve 2 à 3 jours au frigo
Patricia Van der Avoort 