Le fructose : naturel & industriel, quelle différence ?

Le fructose est souvent critiqué pour ses effets négatifs sur la santé. Mais de quel fructose parle-t-on ? Quelle est la différence entre le fructose contenu naturellement dans les fruits et le fructose industriel ? Que faut-il savoir pour le consommer sans risque pour la santé ?

1. Le fructose naturel

Le fructose est un sucre que l’on retrouve naturellement dans les fruits et le miel. Lorsque vous mangez un fruit, vous consommez du fructose mais aussi les autres éléments nutritionnels intéressants du fruit : les fibres (solubles et insolubles), les vitamines & minéraux, les antioxydants et l’eau. Le fructose naturel est absorbé lentement par l’organisme grâce aux fibres contenus dans la chair et la peau du fruit. Il est par conséquent un aliment sain mais il ne faut pas en abuser pour autant ! Le fructose naturel a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre ordinaire. Vous pouvez donc rajouter un fruit dans la préparation de vos recettes, cela vous permettra de réduire la quantité de sucre.

2. Le fructose industriel

Le fructose industriel est extrait principalement du sirop de maïs. Il est très utilisé dans l’industrie agro-alimentaire pour la production de produits transformés et ultra-transformés pauvres en fibres et riches en calories vides. On le retrouve dans les boissons gazeuses, les sodas, les eaux aromatisées, les jus de fruits transformés, les bonbons, les produits de boulangerie, les sauces, … Le fructose est souvent utilisé dans l’industrie alimentaire en raison de son pouvoir sucrant élevé et de sa capacité à améliorer la saveur des aliments. Consommé en grandes quantités, le fructose industriel est rapidement absorbé par l’organisme et augmente le risque d’obésité, de maladies cardiaques, de diabète de type 2 et de stéatose hépatique

3. Mes conseils

1/ Mangez 2 fruits par jour

2/ Optez pour des fruits frais, bio, entiers avec leur peau pour bénéficier des fibres solubles et insolubles contenues dans la peau et la chair des fruits

3/ Préférez des fruits entiers plutôt qu’en jus

4/ Limitez les aliments transformés riches en fructose industriel comme les sodas, les boissons gazeuses, les bonbons, les produits de boulangerie

5/ Prenez le temps de lire les étiquettes et supprimez les produits contenant du fructose industriel

6/ Evitez les jus à base de jus concentré