L’avoine : une céréale aux multiples bienfaits

L’avoine est une céréale naturellement riche en nutriments et aux multiples bienfaits pour la santé. Découvrons sa composition nutritionnelle, ses avantages, comment et quand la consommer, ainsi que ses différentes formes.

1. Sa composition nutritionnelle

L’avoine contient de nombreux nutriments :

• Des fibres solubles et insolubles qui facilitent la digestion et le transit intestinal. Elle contient plus de fibres solubles que les autres céréales, elle est par conséquent digérée plus lentement et procure une sensation de satiété très appréciée. L’avoine contient des bêta-glucanes = fibres hydrosolubles qui se lient au cholestérol dans l’intestin et l’empêchent d’être absorbé par le corps. Elle aide à augmenter le HDL « le bon cholestérol » et à réduire le LDL « le mauvais cholestérol ». Elle a donc des effets bénéfiques sur la santé cardio-vasculaire
• Des protéines qui contribuent à la croissance et au maintien de la masse musculaire. L’avoine est une excellente source de protéines végétales. Combinée à une légumineuse (lentille, pois chiches, haricots secs, …), elle remplace un repas de viande trop riche en acides gras saturés (100g de boeuf contient 6 à 7 fois plus d’acides gras saturés que 100g d’avoine)
• Des glucides complexes qui fournissent de l’énergie durable à l’organisme
• Des vitamines B et des minéraux  comme le magnésium, le fer et le potassium
• Naturellement sans gluten mais il est prudent de vérifier qu’elle soit certifiée sans gluten pour les personnes coeliaques car elle peut être contaminée par d’autres céréales contenant du gluten lors du transport ou du stockage

2. Quels sont les bienfaits de l’avoine ?

• Réduit le cholestérol: Les fibres solubles de l’avoine contribuent à réduire le « mauvais » cholestérol LDL
• Stabilise la glycémie: L’avoine aide à réguler la glycémie, ce qui est bénéfique pour les personnes diabétiques
• Favorise la satiété: L’avoine est un aliment rassasiant qui peut aider à perdre du poids ou à maintenir un poids de forme
• Améliore la digestion: Les fibres solubles et insolubles de l’avoine favorisent le transit intestinal et la santé digestive
• Renforce le système immunitaire: L’avoine est une bonne source de bêta-glucanes, qui ont des propriétés immunostimulantes

3. Différentes formes d’avoine

L’avoine se trouve sous différentes formes :

• Paille d’avoine: les têtes de la plante peuvent être séchées et utilisées pour préparer une infusion apaisante pour les enfants et les adultes
• Gruau d’avoine: a une structure plus grossière, plus brute. Il est moins transformé et prend plus de temps à cuire que les flocons d’avoine
• Flocons d’avoine: c’est la forme la plus courante, ils sont faciles à cuisiner mais sont un peu transformés. Choisissez-les natures et non sucrés
• Son d’avoine: est l’enveloppe extérieure du grain d’avoine, obtenue lors de la mouture. Vous pouvez le saupoudrer dans les yaourts, les fruits, ou en ajouter aux smoothies et aux jus de fruits. Il peut également être mélangé à vos préparations de pâtisserie ou être utilisé comme épaississant pour la préparation de potages ou de sauces
• Jus d’avoine: une alternative végétale intéressante au lait de vache. Il contient plus de calcium que le lait de vache. Soyez attentif.ve à la teneur en sucres. Prenez le temps de lire et de comparer le jus d’avoine de différentes marques
• Farine d’avoine: est issue du grain d’avoine entier après décorticage et mouture. Elle est souvent utilisée pour la pâtisserie, les crêpes, les cookies, le pain pour remplacer la farine de blé dans les recettes

4. Quand le consommer ?