Sorgo aux betteraves et radis

INGREDIENTS
Betterave rouge crue : 1
Huile de sésame : 4 càs
Croutons
Piment rouge frais : selon les goûts
Pois chiches : 1 bol
Roquette : 2 bottes
Sorgo : 2 tasses
Ciboulette : quelques branches

PRÉPARATION
1/ Cuire le sorgo à la vapeur pendant environ 10 min. après l’avoir fait trempé quelques heures
2/ Laissez-le refroidir
3/ Lavez la roquette, la betterave et les radis
4/ Garnir le fond de l’assiette creuse de roquette
5/ Ajoutez les pois chiches préalablement égouttés
6/ Coupez à la mandoline la betterave et les radis et disposez-les dans l’assiette
7/ Ajoutez les croutons et ciselez le piment rouge en ayant retirer les pépins et la ciboulette
8/ Assaisonnez d’huile de sésame, un peu de vinaigre blanc 

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