Mousse de mangues et de pommes au citron vert et coco râpé

INGREDIENTS
pomme : 1
noix de cajou : 1 poignée
citron vert : 1
mangues séchées : 8
coco râpé : selon les goûts

PREPARATION
1/ faites tremper les noix de cajou et les mangues séchées pendant quelques heures dans des bols séparés
2/ lavez la pomme et coupez-la en 2
3/ égouttez les mangues mais gardez l’eau de trempage pour rectifier la consistance de la mousse
4/ mixez la 1/2 pomme, les mangues avec les noix de cajou et le jus du citron vert
5/ répartissez la mousse dans 2 bols
6/ garnissez-les avec la 1/2 pomme coupée en tranches
7/ ajoutez le coco râpé

Délicieux comme petit déjeuner ou à 4h.
Ajoutez un deuxième fruit en décoration : pomme, kiwi, …